Glace à l'eau-de-vie de foin

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

250 g de crème
250 g de lait
70   g d'eau-de-vie de foin
120 g d'œufs entiers
50   g de jaunes d'œufs
100 g de sucre

Préparation de la recette

(1) Porter à ébullition le lait, la crème et l'eau-de-vie de foin. Mélanger l'œuf entier, le jaune d'œuf et le sucre et les incorporer. Chauffer à 82°C. Verser le mélange dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois.