Glace Earl Grey

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

250 g de lait
250 g de crème
20 g d'Earl Grey
100 g de jaunes d'œufs
70 g de sucre

Préparation de la recette

(1) Laisser infuser le lait, la crème et l'Earl Grey pendant 48 h, puis passer et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et les incorporer, puis chauffer à 82°C en remuant constamment. Verser le mélange dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois sans surpression.