Glaces et sorbets
Croissant glacé
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
150 g de crème
200 g de lait
120 g d'œufs
20 g de sucre
150 g de croissants au beurre, rassis
50 g de chocolat blanc
15 g de miel
100 g de beurre
Préparation de la recette
(1) Porter le lait et la crème à ébullition.
Battre les œufs avec le sucre. Incorporer le mélange chaud. Chauffer à 82 °C en remuant constamment et incorporer le reste des ingrédients. Verser le mélange dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois à surpression.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non