Glaces et sorbets
Crème glacée au wasabi
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de lait
100 g de crème
75 g de sucre
35 g de glucose
40 g de wasabi
8 g d'agar
30 g de sauce de soja
Préparation de la recette
(1) Porter une fois à ébullition tous les ingrédients sauf la pâte de wasabi. Mixer la pâte de wasabi et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois en surpression.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression: Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : oui