Concentrés, pâtes et huiles
Purée de potiron
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de potiron Hokkaido avec la peau
100 g d'oignon
30 g de vin blanc
100 g de jus d'orange réduit
25 g de sucre caramélisé
8 g de sel
2 g d'ail
30 g de beurre
4 g de poivre blanc
5 g de romarin
5 g de thym
Préparation de la recette
(1) Couper les oignons et la courge en petits morceaux, les faire revenir dans le beurre et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le reste des ingrédients, faire cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 6 fois en surpression.
Recette de Daniel Jennewein
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 6
Mode Jet® adapté : oui