Concentres, pates et huiles
Moutarde aux figues
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
250 g de figues blanches, séchées
350 g d'eau
20 g de vinaigre de cidre
50 g de vin blanc
50 g de graines de moutarde
40 g de jus de citron
0.1 g de sel
180 g de sucre
Préparation de la recette
(1) Couper les figues en quatre et les faire mijoter avec de l'eau pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et le vin blanc et laisser mijoter encore 20 minutes. Laisser refroidir, mélanger avec les graines de moutarde et le jus de citron et verser dans un bol à pacosser®. Couvrir éventuellement d'un peu d'eau.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® avec 2 à 5 fois, ajouter le sucre, porter une fois à ébullition et mettre en bocaux.
Conseil: Plus la pâte de moutarde aux figues est pacosseé® finement, plus la moutarde sera forte.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 5
Mode Jet® adapté : non