Concentrés, pâtes et huiles
Huile de basilic pour pâte à pain
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
600 g d'huile de pépins de raisin
100 g de basilic frais
10 g de sel
Préparation de la recette
(1) Verser le basilic dans un bol à pacosser® et le couper une fois sans surpression à l'aide du couteau Coupe Set. Ajouter les autres ingrédients.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 fois sans surpression en mode Jet et verser les huiles dans un tissu très fin et laisser égoutter.
Conseil : l'huile peut très bien être utilisée dans une pâte à focaccia. Avant le dernier pliage de la pâte, badigeonner d'huile. Avant la cuisson, badigeonner à nouveau les pâtes d'huile.
Recette de Ährnst – Backwaren
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 4
Mode Jet® adapté : oui