Concentrés, pâtes et huiles

Gelée de calamansi

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

150 g de sucre
10 g de gomme gellane
2 g de gomme xanthane
200 g d’eau
400 g de calamansi

Préparation de la recette

(1) Mélanger le sucre et la gomme gellane dans l’eau, porter à ébullition et laisser refroidir. Éplucher les calamansi et les mélanger avec tous les autres ingrédients et le mélange d’eau et de gomme gellane.
(2) Mettre le tout dans un bol à pacosser. Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser si nécessaire et laisser tempérer.
Conseil : pour la gelée de calamansi au wasabi, ajouter 40 g de pâte de wasabi.

Réglages Pacojet

Mode : Pacosser
Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non