Emulsion à l'ail des ours

Ingrédients de la recette

1. Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser = 10 portions

80 g de blanc d'œuf
80 g d'épinards
200 g d'huile d'ail des ours
0.8 g de gomme xanthane

Préparation de la recette

(1) Mélanger tous les ingrédients et verser dans un bol a pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures. 
(3) Si nécessaire, pacosser® 2 fois et assaisonner de sel et de poivre.

Conseil : Se marie parfaitement avec la recette : Mousse de poitrine de poulet séchée aux morilles.