Compétition
Challenge Pacojet 4 2023
Voici les participants au grand concours du pacossage®
Pâtisserie, Charcuterie, Café "oni&lu"
Luisa Zerbo
Restaurant & Traiteur "Plumbohm"
Jörg Plumbohm
Restaurant "Rechberg 1837"
Carlos Navarro
La Pacojet 1 est déjà une employée fidèle au restaurant "Rechberg 1837" à Zurich (CH). Nous voulons savoir ce qui peut encore être optimisé avec la Pacojet 4 dans l'exploitation et sur le menu.
Invité chez le chef étoilé Jan Hartwig
En route pour Munich
Début mars, chaque participant au challenge installe un Pacojet 4 dans son établissement. Des cris de joie, une danse à travers la cuisine, une grande étreinte de l'appareil : Luisa Zerbo, Jörg Plumbohm et Carlos Navarro sont prêts pour le challenge. Avant de s'attaquer aux tâches Pacojet, ils se rendent à Munich pour s'entraîner - Jan Hartwig les attend.
Pacojet ? Pas d'alternative !
Lorsque le chef étoilé parle de Pacojet dans son restaurant JAN, ouvert en octobre 2022, il ne laisse planer aucun doute : Aucune cuisine ne devrait être dépourvue de Pacojet. Outre le nouveau Pacojet 4, le restaurant de Jan Hartwig comprend également deux autres appareils Pacojet. L'un d'entre eux est bien rangé dans la cave et peut être utilisé si ses collègues ont besoin d'une pause.
Aperçu exclusif du "laboratoire de l'amour"
Les participants au challenge peuvent assister de près à la préparation du menu de la soirée et regarder par-dessus l'épaule du chef étoilé Jan Hartwig et de son équipe dans tous les domaines de la cuisine. Il y règne un calme concentré. Ici, chaque geste est parfait et toutes les étapes culinaires sont réalisées avec amour jusque dans les moindres détails.
Les accents Pacojet sur la carte du restaurant JAN
Pendant la discussion sur le menu, les participants au challenge apprennent à quels endroits de la carte actuelle du restaurant JAN se trouvent des composants de Pacojet : La purée de champignons, la purée de navets, le fromage frais de céleri, l'ail fermenté, la purée de racines de persil, la glace à la vanille et le sorbet à la rhubarbe sont, entre autres, des composants incontournables du menu issus du Pacojet. En outre, Jan Hartwig, qui accorde une grande importance aux produits saisonniers et régionaux dans la définition de ses menus, utilise le Pacojet pour toutes les farces de ses Signature Dishes.
Plein gaz sur les épreuves du Pacojet 4 challenge
Après une visite impressionnante à Munich, les participants au Pacojet 4 challenge retournent dans leur entreprise, pleins de motivation et d'inspiration. Il s'agit maintenant de mettre les bouchées doubles pour résoudre les défis Pacojet. Il s'agit de créativité, de temps, de coûts et de gaspillage alimentaire...