Eiscreme und Sorbet
Amaretti Eis
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
90 g Sahne 35% Fett
330 g Milch
120 g Zucker
100 g Eigelb
0.8 g Bittermandelaroma
1 g Zitronenabrieb
Rezept-Zubereitung
(1) Die Sahne mit der Milch zusammen einmal aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker vermengen und in die heisse Masse einrühren und langsam unter ständigem rühren auf 82°C erhitzen. Das Bittermandelaroma und den Zitronenabrieb zugeben und in ein Pacossier®-Becher abfüllen.(2) Mit Deckel und Etikett verschließen. Mindestens 24 Stunden lang bei -20 °C einfrieren.
(3) Bei Bedarf 1 mal mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja