Curry-Kunst auf höchstem Niveau, perfektioniert mit Pacojet
Gaurav Bajaj
JaiJai: Wie Gaurav Bajaj asiatische Currys neu denkt
Gaurav Bajaj wurde die Liebe zur Curry-Küche in die Wiege gelegt. Aufgewachsen in Indien, wo jedes Gewürz eine Geschichte erzählt, war früh klar: Seine Berufung liegt in der Küche. Nach seiner Ausbildung am renommierten Institute of Hotel Management in Chandigarh sammelte er Erfahrung in einigen der besten Luxushotels des Landes – stets auf der Suche nach Tiefe, Präzision und Authentizität.
Diese Suche führte ihn nach Europa, wo er an der angesehenen L’École Grégoire-Ferrandi in Paris sein Können verfeinerte. In London kochte er schließlich als Chefkoch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Benares – und setzte neue Maßstäbe für moderne indische Küche. Seine kulinarische Reise führte ihn später durch Süd-, Südost- und Ostasien, wo er für Rational Street Food-Kultur erforschte und in moderne Gerichte übersetzte.
Heute lebt Gaurav Bajaj seine Vision mit Jai Foods und dem innovativen Konzept JaiJai – einer Hommage an die Vielfalt asiatischer Currys, inspiriert durch Handwerk, Authentizität und Hightech.
JaiJai – Die neue Generation asiatischer Currys
Bei JaiJai verschmelzen jahrzehntelange Erfahrung, frische Zutaten und fein abgestimmte Gewürzmischungen zu einer modernen Curry-Kollektion, die Maßstäbe setzt – ob indisch, thailändisch, indonesisch oder japanisch. Im Fokus: Qualität, Klarheit im Geschmack und eine Produktion, die Gastronomie, Hotellerie und Catering auf ein neues Level hebt.
Pacojet – Schlüssel zu Gaurav Bajajs kreativer Küche
Für Gaurav Bajaj ist der Pacojet weit mehr als ein Küchengerät – er ist ein Gamechanger. Ob samtige Joghurt-Sorbets, aromatische Curry-Pasten oder feinste Farcen: Der Pacojet liefert Ergebnisse, die mit klassischen Methoden kaum zu erreichen sind. Gerade in der indischen Küche, wo Textur und Intensität entscheidend sind, zeigt der Pacojet seine Stärken.
Chaat neu gedacht
„Beim Einfrieren bleiben die ätherischen Öle erhalten – und beim Pacossieren® wird ihr Aroma sogar intensiviert. Das Ergebnis: leuchtende Farben, maximale Geschmackstiefe, perfekte Konsistenz.“ Ein Highlight aus seiner Küche: Die Neuinterpretation eines klassischen Chaat mit einem Pacojet-Joghurt-Eis – cremig, frisch, überraschend.
Prozessoptimierung in der Küche
Doch nicht nur geschmacklich punktet der Pacojet: Auch bei der Prozessoptimierung im Betrieb überzeugt das System. Gaurav Bajaj nutzt die effiziente Vorproduktion, das präzise Portionieren und die schnelle Wiederholbarkeit der Ergebnisse – ideal für den Spagat zwischen Fine Dining und skalierbaren Konzepten wie JaiJai.
Warum Pacojet für Gaurav Bajaj unverzichtbar ist
Aromen auf den Punkt: Durch das Pacossieren® bleiben Geschmack und Duftstoffe perfekt erhalten.
Texturen der Extraklasse: Von luftiger Mousse bis seidigem Curry
Flexibilität und Effizienz: Egal ob À-la-carte oder Großproduktion
Kreativer Spielraum: Neue Gerichte entwickeln, ohne Kompromisse bei Qualität oder Zeit
Rezepte, die inspirieren
Exklusiv für Pacojet hat Gaurav Bajaj acht innovative Rezepte entwickelt – sechs herzhafte und zwei süße Kreationen. Jedes Gericht ist eine Einladung, Technik und Tradition neu zu denken – mit Pacojet als Impulsgeber.
Ein Koch mit Vision – ein Gerät mit Zukunft
Gaurav Bajaj steht für eine moderne, weltoffene Küche, die Wurzeln ehrt und Neues wagt. Der Pacojet begleitet ihn auf diesem Weg als verlässlicher Partner – technisch ausgereift, kreativ beflügelnd und immer auf höchstem kulinarischen Niveau.
Die Vorteile
Weitere Referenzen
