Concentrati, paste e oli
Purea di pastinaca
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
430 g di pastinaca
15 g di succo di limone
40 g di burro
300 g di panna
8 g di sale
1 g di pepe bianco
1 g di noce moscata
2 g di polpa di vaniglia
Preparazione della ricetta
(1) Pelare le pastinache, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata e succo di limone per 15-20 minuti fino a renderle morbide. Scolare l'acqua, aggiungere il burro e la panna e portare a ebollizione a fuoco basso. Insaporire con sale, pepe e noce moscata e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 6 volte con sovrapressione.
Ricetta di Daniel Jennewein
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 6
Modalità Jet® adatta: no