Pacojet nella ristorazione collettiva
Garantire la qualità. Ottimizzare i processi. Lavorare in modo redditizio.
I vantaggi del Pacojet per la ristorazione collettiva
Che si tratti di un ristorante aziendale, una struttura ospedaliera, una residenza per anziani, una scuola o un’attività di catering: nella ristorazione collettiva vengono prodotte ogni giorno grandi quantità di cibo, spesso per rispondere a esigenze diverse. Il Pacojet semplifica la preparazione e consente di preparare i componenti in quantità maggiori, per poi pacossare® freschi al momento del bisogno. In questo modo, i processi possono essere pianificati più facilmente e la qualità rimane costante, anche per diverse centinaia di porzioni.
Una soluzione che ha dato prova di sé
Scoprite come gli operatori della ristorazione collettiva utilizzano il Pacojet per combinare con successo qualità, efficienza e redditività.
Ristorante aziendale del Groupe SEB nella sede di Geislingen (WMF Gastronomie)
Come implementare con successo standardizzazione, produzione flessibile e sfruttamento ottimale delle risorse nella quotidianità della cucina.
Ristorante aziendale Serenest Paris
Molto più che una produzione efficiente di pasti
Igiene e sicurezza alimentare
La lavorazione senza interruzione della catena del freddo e il programma di pulizia a due fasi del Pacojet garantiscono processi sicuri e igienici.
Esigenze alimentari individuali
Le ricette per allergie, intolleranze o regimi alimentari specifici possono essere preparate in modo flessibile e separato.
Convenienza interna
Lavorate voi stessi gli ingredienti freschi e mantenete il controllo su qualità, gusto e ingredienti.
Controllo preciso delle porzioni
Pacossare® solo la quantità effettivamente necessaria. Il resto rimane congelato e può essere rielaborato in un secondo momento.
Domande frequenti
Il Pacojet non è troppo piccolo per la ristorazione collettiva?
No. Il Pacojet integra i processi di produzione esistenti proprio laddove freschezza, qualità e flessibilità sono fondamentali. Componenti come concentrati, salse, purè, dessert o gelati vengono preparati al momento con il metodo pacossatura® in base alle esigenze e possono essere integrati in modo efficiente nei processi esistenti. In questo modo anche le cucine collettive beneficiano di una qualità costantemente elevata e di un utilizzo economico dei propri ingredienti.
Quanti litri di zuppa si possono insaporire con un bicchiere da pacossare® da 800 g di concentrato di zenzero?
A seconda dell’intensità desiderata, un bicchiere da pacossare® da 800 g di concentrato di zenzero permette di insaporire tra 50 e 80 litri di zuppa.
Quanto è versatile l’utilizzo del Pacojet?
Oltre al gelato e ai sorbetti, nella ristorazione collettiva il Pacojet viene utilizzato per zuppe, salse, purè, condimenti, concentrati di erbe aromatiche e verdure, ripieni e molte altre applicazioni. La sua versatilità lo rende uno strumento prezioso per l’intera attività quotidiana in cucina.
Il Pacojet è facile da usare nella routine quotidiana in cucina?
Sì. Il Pacojet 4 è dotato di un touchscreen intuitivo con guida utente animata e assiste gli utenti passo dopo passo durante l’utilizzo. In questo modo l’apprendimento è rapido e il Pacojet si integra senza problemi nei flussi di lavoro esistenti.
In che modo il Pacojet aiuta a gestire i picchi di produzione?
Gli ingredienti possono essere preparati in anticipo e conservati surgelati. Il processo de pacossatura® viene avviato solo quando necessario. Ciò alleggerisce i carichi di lavoro nei momenti di picco e consente una produzione flessibile mantenendo una qualità elevata e costante.
In che modo il Pacojet contribuisce a un impiego economico delle materie prime?
Il Pacojet consente la lavorazione degli ingredienti in base al fabbisogno e ne favorisce l’utilizzo completo. In questo modo è possibile ridurre gli sprechi alimentari, valorizzare al meglio gli ingredienti e ottimizzare in modo sostenibile l’impiego delle materie prime.
Come posso provare il Pacojet di persona?
Contattate il vostro distributore Pacojet locale per organizzare una dimostrazione personalizzata e scoprire il Pacojet in azione. Qui trovate i dati di contatto del vostro distributore locale.
Possibili applicazioni nella ristorazione collettiva
Il Pacojet 4 nella vostra cucina industriale
Il Pacojet 4 è la soluzione ideale per una ristorazione collettiva efficiente, sostenibile e di alta qualità. Garantisce una produzione calcolabile e scalabile, la massima igiene (HACCP) e una significativa ottimizzazione dei costi rispetto ai prodotti pronti. Riducete i vostri costi operativi e aumentate allo stesso tempo la soddisfazione del vostro team, per esperienze culinarie eccezionali, ospiti entusiasti e collaboratori motivati.