Ricette cinesi
Soufflé al caramello e salsa di soia con gelato alle patate dolci
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
Patate dolci:
300 g di patate dolci (gialle)
600 g di acqua
70 g di zucchero candito
30 g di fette di zenzero
Gelato alle patate dolci:
200 g di patate dolci cotte
300 g di latte condensato non zuccherato (o 100 g di panna con il 35% di grassi + 200 g di latte normale)
300 g di liquido di cottura delle patate dolci
30 g di latte condensato zuccherato
300 g di latte condensato non zuccherato (o 100 g di panna con il 35% di grassi + 200 g di latte normale)
300 g di liquido di cottura delle patate dolci
30 g di latte condensato zuccherato
Preparazione della ricetta
Patate douce:
(1) Nettoyer les patates douces et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.(2) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.
(3) Éteignez le feu, laissez refroidir à température ambiante et retirez le gingembre.
Gelato alle patate dolci:
(1) Mescolare tutti gli ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte con sovrapressione.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte con sovrapressione.
Ricetta di Christian Yang
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 3
Modalità Jet® adatta: sì