Ricette cinesi
Filetto mignon con burro alle erbe Chaozhou
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
15 g di scorza di mandarino essiccata, messa a bagno in acqua per una notte
30 g di capesante essiccate (Conpoy)
5 g di anice stellato, tritato
3 g di chiodi di garofano, tritati
7 g di pepe di Sichuan, tritato
3 g di cannella in polvere
8 g di sale
2 g di pepe bianco macinato
500 g di burro
Preparazione della ricetta
(1) Sciogliere il burro e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Frullare con un frullatore a immersione. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte a pressione normale.
Ricetta di Christian Yang
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 3
Modalità Jet® adatta: no