Ricette cinesi
Costolette di agnello alla Sichuan con purea di spinaci d'acqua alla cantonese e tofu
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
400 g di spinaci d'acqua
20 g di aglio tritato
50 g di tofu fermentato
100 g di acqua
1.5 g di xantano
Olio per friggere
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare finemente gli spinaci d'acqua e l'aglio. Scaldare un po' d'olio neutro in una padella e rosolare l'aglio fino a doratura. Aggiungere quindi gli spinaci d'acqua e rosolare a fuoco vivo mescolando. Aggiungere l'acqua e cuocere per 20 secondi. Versare gli spinaci in una ciotola e aggiungere il tofu fermentato e la gomma xantana. Lasciare raffreddare gli spinaci, versarli in un bicchiere dapacossare® e frullarli una volta con il coltello Coupe Set con sovrapressione.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte con sovrapressione. Riscaldare la purea e servire con le costolette di agnello.
Ricetta di Christian Yang
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 3
Modalità Jet® adatta: no