Impasti e masse

Soufflé ai semi di papavero

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

250 g di latte
100 g di tuorli
90 g di burro
80 g di zucchero
60 g di semolino di grano
30 g di semi di papavero
25 g di vaniglia in stecche
1 g di sale
1 g di buccia di limone
1 g di buccia d’arancia grattugiata
250 g di albumi

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare e raschiare la stecca di vaniglia, portare a ebollizione il contenuto e la stecca in latte e sale, unire il semolino e far cuocere per 2 minuti. Togliere la stecca, far raffreddare e unire poi i tuorli. Far raffreddare. Incorporare poi gli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte, versare in stampi imburrati e cuocere a 170 °C per circa 25 minuti.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no