Mousses
Panna cotta salata alla lattuga di agnello
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
360 g di panna intera
180 g di lattuga di agnello
216 g di panna acida
10,5 g di gelatina
6 g di succo di lime
1.5 g di zucchero
0.3 g di pepe
6 g di sale
Preparazione della ricetta
(1) Mettere in ammollo la gelatina e scaldare la panna a 50 °C, aggiungere la lattuga di agnello e la panna acida. Sciogliere la gelatina e incorporarla. Condire il composto, lasciarlo raffreddare leggermente e versarlo in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 2-3 volte. Scaldare una volta, condire a piacere e riempire gli stampi in silicone.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no