Mousses

Mousse di tonno

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

300 g di filetto di tonno
20 g di coriandolo
10 g di ponzu
100 g d’olio d’oliva
250 g di panna da montare con 30% di grassi
4 g di sale
40 g d’acqua
2 g di bucce di lime

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare a dadini il tonno e mescolare con gli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte e lasciar temperare prima di servire.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì