Mousse di salmone Masu

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Preparare una marinata con acqua, sale e bicarbonato e marinarvi il salmone per un'ora. Nel frattempo, tagliare a pezzi le albicocche e l'aglio. Togliere il salmone, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Scaldare l'olio di sesamo con le foglie di salvia e soffriggere brevemente l'aglio, le albicocche e i pezzi di salmone. Aggiungere la panna di pecora e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacotissare® due volte con pressione normale e lasciar temperare prima di servire. Suggerimento: Riempire la mousse in uno stampo di silicone, congelare nuovamente, estrarre, immergere in una gelatina se necessario e lasciare temperare.