Mousses

Mousse alle olive e feta

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

4 g di gelatina
400 g di feta
100 g di formaggio quark con meno del 10% di grassi sulla sostanza secca
100 g di crème fraîche con 30% di grassi
5 g di dragoncello fresco
50 g d’olio d’oliva
10 g di succo di limone
7 g di sale
20 g di olive verdi sott’olio scolate

Preparazione della ricetta

(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tagliare finemente la feta. Togliere la gelatina dall’acqua e strizzarla. Scaldare l’olio d’oliva e sciogliervi la gelatina.Unire tutti gli altri ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®, premere bene e lisciare.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossare® con due o tre ripetizioni con sovrapressione.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare®
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no