Mousses
Mousse alle olive e feta
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
| 4 g
di gelatina 400 g di feta 100 g di formaggio quark con meno del 10% di grassi sulla sostanza secca 100 g di crème fraîche con 30% di grassi 5 g di dragoncello fresco 50 g d’olio d’oliva 10 g di succo di limone 7 g di sale 20 g di olive verdi sott’olio scolate |
Preparazione della ricetta
(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tagliare finemente la feta. Togliere la gelatina dall’acqua e strizzarla. Scaldare l’olio d’oliva e sciogliervi la gelatina.Unire tutti gli altri ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®, premere bene e lisciare.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossare® con due o tre ripetizioni con sovrapressione.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no