Mousses
Mousse al prosciutto

Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni
350 g
di panna 250 g di prosciutto cotto 60 g di albume 30 g di pane da toast 20 g di cipolle 10 g di burro 6 g di gelatina 5 g di sale |
Preparazione della ricetta
(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Fare imbiondire le cipolle nel burro e lasciar raffreddare. Strizzare la gelatina e far sciogliere nella panna a temperatura. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte e lasciar temperare prima di servire.
Consiglio: è possibile raggiungere direttamente la temperatura desiderata attraverso diverse ripetizioni.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: PacossareImpostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì