Mousses

Mousse al prosciutto

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

350 g di panna
250 g di prosciutto cotto
60 g di albume
30 g di pane da toast
20 g di cipolle
10 g di burro
6 g di gelatina
5 g di sale

Preparazione della ricetta

(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Fare imbiondire le cipolle nel burro e lasciar raffreddare. Strizzare la gelatina e far sciogliere nella panna a temperatura. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte e lasciar temperare prima di servire.

Consiglio: è possibile raggiungere direttamente la temperatura desiderata attraverso diverse ripetizioni.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì