Mousses

Mousse al pistacchio

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

50 g di pistacchi
300 g di panna con 30% di grassi
50 g di cioccolato bianco
6 g di gelatina
50 g di zucchero
5 g di liquore alla mandorla
100 g di bevanda di mandorla
100 g di albume

Preparazione della ricetta

(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldare la panna, il drink di mandorla e lo zucchero (senza farli bollire), unire cioccolato bianco, pistacchi, liquore e gelatina strizzata mescolando. Far raffreddare e unire l’albume.
(2) Versare in un bicchiere da pacossare®, chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossare® con due o tre ripetizioni con sovrapressione.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì