Mousses
Mousse al pistacchio

Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni
50 g
di pistacchi 300 g di panna con 30% di grassi 50 g di cioccolato bianco 6 g di gelatina 50 g di zucchero 5 g di liquore alla mandorla 100 g di bevanda di mandorla 100 g di albume |
Preparazione della ricetta
(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldare la panna, il drink di mandorla e lo zucchero (senza farli bollire), unire cioccolato bianco, pistacchi, liquore e gelatina strizzata mescolando. Far raffreddare e unire l’albume.
(2) Versare in un bicchiere da pacossare®, chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossare® con due o tre ripetizioni con sovrapressione.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: PacossareImpostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì