Mousses
Mousse al cioccolato vegana
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
230 g di acqua
250 g di Original Beans Cusco 100% o Arhuaco Businchari 82%
3 g di sale Maldon
Preparazione della ricetta
(1) Portare l'acqua a ebollizione, versarla sul cioccolato e sbattere in una ciotola su ghiaccio fino a quando non diventa leggermente emulsionato e spumoso (circa 2 minuti) e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 4 volte con sovrapressione.
Ricetta di Ährnst – Backwaren
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 4
Modalità Jet® adatta: sì