Mousses
Mousse al caprino fresco

Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
450 g
di caprino fresco 180 g di panna acida 100 g d’olio d’oliva 5 g di basilico fresco 2 g di gelatina |
Preparazione della ricetta
(1) Ammorbidire la gelatina in acqua ghiacciata, strizzarla e farla sciogliere in una parte di panna acida riscaldata. Unire agli altri ingredienti mescolando e aggiungere sale e pepe. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte e lasciar temperare prima di servire.
Consiglio: è possibile raggiungere direttamente la temperatura desiderata attraverso diverse ripetizioni.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: sì