Mousses
Marshmallow al cocco

Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
14 g di
gelatina 140 g di zucchero 28 g d’acqua 20 g di glucosio 400 g di latte di cocco |
Preparazione della ricetta
(1)
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portare a ebollizione zucchero,
acqua e glucosio fino a 112 °C. Strizzare la gelatina, metterai in una
ciotola e versare lentamente il preparato montando il tutto con una frusta.
Aggiungere il latte di cocco mescolando e versare in un bicchiere da
pacossare®. (2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore. (3) All’occorrenza pacossare® una volta con sovrapressione. |
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no