Marshmallow al basilico e cocco

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

  14  g di gelatina
140 g di zucchero
   28 g d’acqua
   20 g di glucosio
400 g di latte di cocco
   20 g Basilico

Preparazione della ricetta

(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portare a ebollizione zucchero, acqua e glucosio fino a 112 °C. Strizzare la gelatina, metterai in una ciotola e versare lentamente il preparato montando il tutto con una frusta. Aggiungere il latte di cocco mescolando e versare in un bicchiere da pacossare®. Mettere il basilico (foglie e gambo) nel composto. 
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore. 
(3) All’occorrenza pacossare® una volta con sovrapressione.