Mousses
Ganache alle mandorle caramellate
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
195 g di cioccolato al 64% di cacao
100 g di cioccolato al latte
160 g di latte
140 g di panna
7 g di pasta di vaniglia
1,5 g di cannella
50 g di zucchero a velo
130 g di mandorle caramellate
Preparazione della ricetta
(1) Mettere il cioccolato in una ciotola, portare a ebollizione il latte e la panna con le spezie e lo zucchero, versare il latte/crema sul cioccolato, lasciare riposare per 5 minuti, mescolare e versare con le mandorle caramellate in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossare® due volte a pressione normale e utilizzare come ripieno, ad esempio, per cioccolatini o biscotti.
Suggerimento: Incorporare le mandorle tostate tritate come croccantezza.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no