Mousses
Ganache al cioccolato bianco e caffè
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Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
300 g di cioccolato bianco
150 g di latte
150 g di panna
6 g di chicchi di caffè
50 g burro
Preparazione della ricetta
(1) Mettere il cioccolato in una ciotola, portare a ebollizione il latte e la panna con i chicchi di caffè, versare il latte/crema sul cioccolato, mescolare, incorporare gradualmente il burro freddo con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® e lasciar temperare prima di servire, ad esempio, come ripieno per i macarons.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no