Ganache al cioccolato bianco e caffè

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Mettere il cioccolato in una ciotola, portare a ebollizione il latte e la panna con i chicchi di caffè, versare il latte/crema sul cioccolato, mescolare, incorporare gradualmente il burro freddo con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore. 
(3) All’occorrenza pacossare® e lasciar temperare prima di servire, ad esempio, come ripieno per i macarons.