Mousses
Ganache al caramello
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
130 g di zucchero
80 g di burro
140 g di panna
2 g di sale
140 g di cioccolato bianco
Preparazione della ricetta
(1) Caramellare lo zucchero, sciogliervi il burro e sfumare con la panna. Aggiungere il sale e il cioccolato, mescolare e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte.
Ricetta di Lars Jungermann
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 3
Modalità Jet® adatta: sì