Ganache al caramello e latte

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

400 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
50 g di burro di cacao
130 g di panna
15 g di zucchero invertito
8 g di caffè in grani
20g di zucchero
1 g di sale

Preparazione della ricetta

(1) Caramellare lo zucchero e deglassare con la panna. Versare il cioccolato bianco tritato e il burro di cacao e attendere brevemente che il cioccolato si sia sciolto. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare. Versare in un becher Pacossier®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Pacossier® come richiesto.