Mousses
Crema al caramello e banane caramellate
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
280 g di banane mature
120 g di zucchero semolato
30 g di acqua
200 g di panna
100 g di latte
4 g di sale Maldon
5 g di farina di semi di carruba
4 g di pasta di vaniglia
Preparazione della ricetta
(1) Mescolare lo zucchero con l'acqua e lasciarlo caramellare. Aggiungere il burro e poi la panna. Aggiungere la vaniglia e il sale. Sbucciare le banane, tagliarle a pezzi e frullarle con il caramello. Aggiungere gli altri ingredienti, lasciare raffreddare e versare in una tazza da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 4 volte senza sovrapressione e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ricetta di Ährnst – Prodotti da forno
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 4
Modalità Jet® adatta: no