Crema di foglie di cavolfiore

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

600 g di foglie e gambi di cavolfiore
100 g di burro
50 g di lenticchie gialle (cotte)
8 g di sale
1 g di pepe
0,5 g di noce moscata

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare grossolanamente le foglie di cavolfiore, sbollentarle e lasciarle raffreddare. Sciogliere il burro, mescolarlo con tutti gli ingredienti e versare il composto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 4 volte con sovrapressione.

Ricetta di Lars Jungermann