Gelato e sorbetto
Sorbetto di pere e rosmarino
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
400 g di pere (tagliate)
300 g di acqua
100 g di zucchero
10 g di succo di limone
5 g di aghi di rosmarino (tritati)
0,5 g di polpa di vaniglia
Preparazione della ricetta
(1) Mettere le pere con lo zucchero, l'acqua, la polpa di vaniglia e il succo di limone sottovuoto e cuocere a vapore per 10 minuti a 82 °C, quindi lasciare raffreddare. Mescolare con gli aghi di rosmarino e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.
Ricetta e foto di Lars Jungermann
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: sì