Gelato e sorbetto
Sorbetto allo yuzu
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
500 g di acqua
60 g di sciroppo di glucosio
110 g di zucchero
60 g di succo di yuzu
2,9 g di Stab2000
Preparazione della ricetta
(1) Mescolare lo zucchero con il legante (Stab2000), incorporarlo all'acqua e aggiungere lo sciroppo di glucosio. Portare a ebollizione la miscela di sorbetto mescolando, lasciar raffreddare leggermente e aggiungere il succo di yuzu. Versare il tutto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® con pressione normale.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no