Gelato e sorbetto
Sorbetto all'aglio orsino
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
170 g di aglio orsino
330 g di fondo di verdure
45 g di oxalis
45 g di glucosio in polvere
20 g di destrosio
95 g di zucchero
95 g di succo di limone
0,9 g di xantano
3,3 g di superneutrose
2 g di sale
Preparazione della ricetta
(1) Frullare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore. Il giorno successivo versare il composto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.
Ricetta di Benjamin Geisser
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no