Gelato e sorbetto
Sorbetto al miso e banana
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
240 g di acqua
110 g di zucchero
30 g di glucosio in polvere
35 g di pasta di miso dolce
4 g di gelatina
300 g di banane mature sbucciate
10 g di succo di limone
Preparazione della ricetta
(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero, il glucosio e il succo di limone e sciogliervi la gelatina. Tagliare grossolanamente le banane, mescolarle con la pasta di miso e il decotto e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.
Ricetta e foto di Lars Jungermann
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: sì