Sorbetto al lampone e pepe

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

500   g di lamponi
160  g di paprika affumicata in salamoia
160  g di zucchero
20     g di succo di limone
300  g di acqua
0,25 g di gomma xantana

Preparazione della ricetta

(1) Mettere i lamponi in una pentola con i peperoni sgocciolati. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e fate cuocere finché i peperoni non saranno morbidi. Riducete quindi il composto in purea e filtratelo attraverso un colino. Mescolare ora lo xantano alla purea senza semi, ancora calda, e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore. 
(3) Se necessario, procedere a pacossare® 1 volta. Dopo pacossare , il sorbetto deve essere posto nuovamente in freezer per almeno 4 ore per ottenere una migliore consistenza.