Gelato e sorbetto
Sorbetto al caramello e prugne cotte
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
400 g di prugne
120 g di zucchero
100 g di acqua
20 g di burro
1 g di fleur de sel
1 g di polpa di vaniglia
Preparazione della ricetta
(1) Caramellare lo zucchero, sfumare con l'acqua, aggiungere le prugne e cuocere leggermente. Mescolare con il burro, il sale e la vaniglia, lasciare raffreddare e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio e etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.
Ricetta di Lars Jungermann
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: sì