Gelato e sorbetto
Gelato al Röteli
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
70 g di zucchero
390 g di latte
60 g di panna al 35% di grassi
30 g di burro
85 g di pan di spagna chiaro
6 g di pasta di vaniglia
75 g di Röteli
95 g di succo delle ciliegie Griottes
2 g di stecca di cannella
40 g di ciliegie Griottes
0,5 g di scorza d'arancia
Preparazione della ricetta
(1) Portare a ebollizione il latte con il burro, la panna, lo zucchero e la stecca di cannella, rimuovere la stecca di cannella e versare sugli altri ingredienti, lasciare raffreddare e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no