Gelato fior di latte

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

500 g di latte
12 g di glucosio in polvere
30 g di latte magro in polvere
60 g di zucchero
125 g di mascarpone
2 g di gelatina

Preparazione della ricetta

(1) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Unire latte, glucosio in polvere, latte magro in polvere e zucchero, far riposare 15 minuti e portare a ebollizione. Strizzare la gelatina e unire al composto di latte insieme al mascarpone. Far raffreddare e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.