Gelato alla panna acida

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

465 g di panna acida
150 g di panna
50 g di zucchero a velo
30 g di glucosio
6,5 g di gelatina
37 g di succo di lime

Preparazione della ricetta

(1) Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla bene e scaldarla con il glucosio finché non si è sciolta. Mescolare con gli altri ingredienti e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® con una pressione normale.

Ricetta e foto: Jan Hartwig