Gelato alla fava tonka

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

90 g di panna
330 g di latte
100 g di zucchero
100 g di tuorli
3,6 g di fava tonka

Preparazione della ricetta

(1) Grattugiare finemente una fava tonka. Aggiungere le fave tonka intere e grattugiate alla panna e al latte e portare a ebollizione, mescolare e aggiungere il tuorlo d'uovo e lo zucchero, riscaldare a 82 °C. Rimuovere le fave tonka intere e versare il composto in un bicchiere pacossier®. 
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.