Gelato all'olio d'oliva 

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

300 g di latte 
250 g di panna 
40 g di zucchero 
60 g di cioccolato bianco 
120 g di tuorlo d'uovo 
2 g di scorza di lime 
6 gocce di zenzero liquido (da Erbe liquide) 
70 g di olio d'oliva fruttato (Pangea Agoureleo)

Preparazione della ricetta

(1) Portare a ebollizione il latte e la panna insieme, raffreddare a 80°C e sciogliervi il cioccolato mescolando.
(2) Nel frattempo, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero a bagnomaria (70°C) fino a formare una massa omogenea, quindi mescolarli delicatamente al composto di panna e latte caldo a 80°C.
(3) Lasciare raffreddare il composto mentre si mescola.
(4) Mescolare brevemente lo zenzero liquido e l'olio d'oliva al composto raffreddato.
(5) Versare il composto in un bicchiere da pacossare® .
(6) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(7) All’occorrenza pacossare® una volta.

Foto: Front Row Society