Gelato all'olio d'oliva 

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

300 g di latte 
250 g di panna 
40 g di zucchero 
60 g di cioccolato bianco 
120 g di tuorlo d'uovo 
2 g di scorza di lime 
6 gocce di zenzero liquido (da Erbe liquide) 
70 g di olio d'oliva fruttato (Pangea Agoureleo)

Preparazione della ricetta

(1) Portare a ebollizione il latte e la panna insieme, raffreddare a 80°C e sciogliervi il cioccolato mescolando. Nel frattempo, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero a bagnomaria (70°C) fino a formare una massa omogenea, quindi mescolarli delicatamente al composto di panna e latte caldo a 80°C. Lasciare raffreddare il composto mentre si mescola. Mescolare brevemente lo zenzero liquido e l'olio d'oliva al composto raffreddato. Versare il composto in un bicchiere da pacossare® .
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta a sovrapressione.

Foto e ricette: Front Row Society