Gelato e sorbetto
Gelato al pomodoro e barbabietola
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
300 g di succo di pomodoro maturato
300 g di barbabietola cotta
150 g di fragole
30 g di glucosio
7 g di sale
50 g di zucchero
2 g di tabasco
1 g di pepe
30 g di sake
10 g di succo di limone
Preparazione della ricetta
(1) Scaldare il succo di pomodoro, lo zucchero e il sake con il glucosio, mescolare con gli altri ingredienti e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 2 volte con sovrapressione.
Ricetta di Dennis Mertens
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no