Gelato al dulche de leche

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

180 g di dulche de leche 
500 g di latte
2 g di vaniglia intera 
100 g di tuorlo d'uovo
5 g di iota
1 g di sale

Preparazione della ricetta

(1) Portare a ebollizione il latte, il dulche de leche, la vaniglia, lo iota e il sale. Unire gradualmente i tuorli d'uovo alla miscela calda, riscaldare a 82°C mescolando costantemente e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20°C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con una sovrapressione.