Gelato al caffè

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

120 g di espresso
300 g di panna 
100 g di zucchero
170 g di tuorlo d'uovo
5 g di cacao in polvere

Preparazione della ricetta

(1) Mescolare lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Unire la panna, l'espresso e il cacao in polvere e portare a ebollizione una volta. Aggiungere la miscela di tuorlo d'uovo e zucchero, riscaldare a 82°C mescolando costantemente e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20°C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® due volte utilizzando il modo jet® e la pressione normale.