Gelato al Cavolo Nero

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

30 g di cavolo riccio
220 g di latte
80 g di zucchero
60 g di sciroppo di glucosio
1 g di agar-agar
440 g panna da montare con 30% di grassi
60 g di succo di limone

Preparazione della ricetta

(1) Mescolare latte, zucchero, glucosio e agar-agar, portare a ebollizione e far cuocere per 1 minuto. Far raffreddare. Incorporare la panna e il cavolo scottato. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.