Gelato al Caramello

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

120 g di zucchero di canna
530 g di latte
150 g di tuorli
2 g di sale

Preparazione della ricetta

(1) Caramellare lo zucchero in una pentola. Sfumare con il latte e attendere che il caramello si sciolga. Unire sale e tuorli mescolando e portare a 82 °C. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.